5 Ide Hidangan Lebaran Tanpa Santan, Sehat dan Nikmat!

Pantau - Lebaran adalah momen yang sangat ditunggu-tunggu oleh umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai ajang untuk berkumpul bersama keluarga dan sahabat, Lebaran juga identik dengan sajian makanan yang khas dan lezat. Namun, bagi sebagian orang yang ingin menghindari santan karena alasan kesehatan atau preferensi pribadi, hidangan Lebaran tanpa santan tetap bisa tetap menggugah selera dan memuaskan. Berikut adalah lima ide hidangan Lebaran tanpa santan yang lezat, sehat, dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

1. Rendang Daging Sapi Tanpa Santan

Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir saat Lebaran. Meskipun umumnya menggunakan santan, rendang dapat dibuat tanpa santan dengan tetap mempertahankan cita rasanya yang kaya. Untuk membuat rendang daging sapi tanpa santan, Anda bisa mengganti santan dengan kaldu daging atau air matang yang direbus dengan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas. Daging sapi dimasak dalam waktu lama sehingga bumbu meresap sempurna, menghasilkan rendang yang kaya rasa tanpa penggunaan santan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh garam
• 200 ml kaldu sapi (atau air matang)

Cara memasak:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, dan jinten.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
• Masukkan daging sapi, serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
• Tambahkan kaldu sapi dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam.
• Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Baca juga: Begini Cara Melancarkan Pencernaan Setelah Banyak Konsumsi Hidangan Lebaran

2. Sayur Lodeh Tanpa Santan

Sayur lodeh merupakan hidangan sayur tradisional Indonesia yang sering disajikan saat Lebaran. Biasanya, sayur ini menggunakan santan untuk memberikan rasa gurih yang khas. Namun, Anda bisa membuat sayur lodeh tanpa santan dengan mengganti santan dengan kaldu sayuran atau air yang diberi bumbu rempah yang kaya. Selain lebih sehat, sayur lodeh ini tetap nikmat dengan perpaduan sayuran segar seperti terong, kacang panjang, dan labu.

Bahan-bahan:

• 1 buah terong, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter kaldu sayuran
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 1 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tuang kaldu sayuran dan didihkan.
4. Masukkan sayuran, seperti terong, kacang panjang, dan labu siam. Masak hingga sayuran empuk.
5. Beri garam dan gula, aduk rata, lalu masak hingga sayuran matang sempurna.
6. Sajikan sayur lodeh hangat tanpa santan.

3. Ayam Bakar Taliwang

Ayam bakar taliwang adalah salah satu hidangan khas dari Lombok yang terkenal dengan bumbu pedas dan gurih. Hidangan ini tidak membutuhkan santan dan menggunakan bumbu yang sederhana, namun tetap menghasilkan rasa yang kaya dan menggugah selera. Ayam bakar taliwang sangat cocok disajikan saat Lebaran sebagai alternatif hidangan ayam yang berbeda dari biasanya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng

Baca juga: Sering Dijadikan Hidangan Lebaran, Ternyata Ini Manfaatnya Kolang Kaling untuk Kesehatan

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, jahe, dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.
4. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panggang ayam di atas bara api atau oven hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Sajikan ayam bakar taliwang dengan nasi putih hangat.

4. Sup Ikan Asam Pedas

Sup ikan asam pedas adalah hidangan segar dan ringan yang cocok disajikan saat Lebaran. Hidangan ini tidak menggunakan santan dan memiliki rasa asam pedas yang menyegarkan. Ikan yang digunakan bisa berupa ikan laut atau ikan air tawar sesuai selera, dan bumbu-bumbunya seperti cabai, tomat, dan serai memberikan rasa yang tajam dan nikmat.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan (ikan kakap atau ikan tongkol)
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 5 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 liter air

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan tomat dan aduk hingga tomat layu.
3. Tuang air dan didihkan.
4. Masukkan ikan dan air asam jawa, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Beri garam dan gula, aduk rata, dan masak beberapa menit lagi.
6. Sajikan sup ikan asam pedas dengan nasi putih.

5. Ketupat Sayur Tanpa Santan

Ketupat sayur adalah hidangan yang sangat identik dengan Lebaran. Biasanya, ketupat sayur disajikan dengan kuah santan yang gurih. Namun, Anda bisa mengganti kuah santan dengan kaldu sayuran yang dibumbui rempah-rempah agar tetap lezat. Ketupat yang dimakan dengan kuah sayur yang segar ini tetap akan memberikan rasa yang nikmat meskipun tanpa santan.

Bahan-bahan:

• 4 buah ketupat, potong-potong
• 1 liter kaldu sayuran
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram sayur labu siam, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Tuang kaldu sayuran dan didihkan.
3. Masukkan sayur labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran empuk.
4. Beri garam dan gula, aduk rata.
5. Sajikan ketupat dengan kuah sayur yang segar dan nikmat.

Baca juga: Destinasi Lebaran Terpopuler dengan Tradisi Menarik: 6 Negara Ramah Visa, Dari Turki hingga Suriname

Penutup

Dengan kelima ide hidangan Lebaran tanpa santan di atas, Anda tetap bisa merayakan Lebaran dengan makanan yang lezat, sehat, dan bebas santan. Hidangan-hidangan ini tidak hanya cocok untuk yang menghindari santan, tetapi juga bisa dinikmati oleh siapa saja yang ingin mencoba variasi makanan tradisional dengan cita rasa yang tetap menggugah selera. Selamat mencoba, dan selamat merayakan Lebaran bersama keluarga tercinta!