Pantau - Isu lingkungan turut menentukan preferensi orang terhadap makanan yang akan dikonsumsi. Produk dengan jejak karbon minim diyakini akan semakin banyak diminati, dicerminkan lewat suplai produk-produk lokal.
"Melokal adalah normal baru dan dengan cepat mengejar ketinggalan. Itu berarti membeli buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian segar yang ditanam secara lokal. Hal ini digarisbawahi oleh sejumlah restoran farm-to-table yang muncul di seluruh dunia," kata Rupali Datta, nutrisionis dari India dikutip dari Delish, Sabtu (31/12/2022).
Tidak hanya baik untuk kesehatan dan lingkungan, melokal juga baik untuk para petani kecil agar mereka tidak berhenti bertani. Pada akhirnya, cara itu berdampak baik pada ekonomi lokal. Nah, berikut ini beberapa jenis pangan yang diyakini bakal populer di menu diet 2023 :
1. Pasta rendah karbo
Tren plant-based turut memengaruhi bagaimana produk pasta alternatif menjamur di tahun depan. Makin banyak yang berani bereksplorasi dengan bahan-bahan yang belum pernah digunakan sebelumnya dalam pembuatan pasta, seperti wortel, pisang hijau, dan kembang kol.
2. Jewawut
Tahun 2023 juga dideklarasikan sebagai tahun millets. Di Indonesia, bahan pangan itu dikenal sebagai jewawut. Prediksi itu didasarkan pada semakin banyaknya koki yang menggunakan jewawut dalam resep mereka, baik untuk menu tradisional maupun fusion. Dari salad, pasta, hingga roti, para koki membuat resep yang benar-benar menarik berbasis jewawut.
3. Kurma
Kurma populer di kalangan makanan kesehatan karena kaya akan antioksidan. Datta menjelaskan antioksidan sangat baik untuk tubuh karena menambah perlindungan terhadap risiko penyakit kronis. Kandungan mineral dalam kurma juga baik untuk tulang dan anemia.
Indeks glikemiknya yang rendah dan fruktosa yang lebih rendah menjadi substitusi yang bagus untuk gula rafinasi. Popularitasnya turut terdongkrak oleh beragam resep yang viral di TikTok, seperti kurma berlapis cokelat. Di masa depan, nutrisionis memprediksi akan lebih banyak resep manis yang memanfaatkan kurma.
4. Kelp
Kelp adalah sejenis rumput laut dari ganggang cokelat yang biasanya cepat menjadi kudapan dan bahan populer. Kandungan utama dalam kelp adalah polisakarida. Bahan makanan ini juga sumber potasium dan yodium.
Kelp yang juga dikenal sebagai kombu dijual dalam berbagai bentuk, mulai dari pengganti ikan dalam saus 'ikan', keripik, dan keripik cabai, serta menjadi bahan wajib dalam banyak resep. Kamu mungkin sering melihatnya di video masak masakan Korea, yakni sering dipakai untuk membuat kaldu.
5. Ikan Kalengan
Ikan kalengan, popularitasnya naik berkat tren di TikTok yang menggunakan tagar 'kencan malam dengan ikan kaleng' selama beberapa bulan terakhir. Banyak koki rumahan menggunakan sarden, tiram, atau remis kaleng sebagai bahan utama dalam makanan mereka. Tentu, tak sekadar ikan kaleng, tetapi ikan kaleng yang difortifikasi, alias diperkaya dengan kandungan bahan esensial yang diperlukan tubuh.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
