Resep Yoghurt Rumahan Lezat yang Mudah Dibuat di Rumah!

Pantau - Yoghurt adalah salah satu makanan fermentasi yang kaya akan probiotik sehingga membuatnya populer di seluruh dunia. Proses pembuatannya dimulai dengan pemanasan susu untuk membunuh bakteri jahat, diikuti dengan pendinginan dan penambahan kultur starter, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.

Yoghurt telah menjadi bagian dari pola makan manusia selama ribuan tahun. Produk ini sering muncul dalam berbagai hidangan, baik sebagai makanan utama, camilan, maupun bahan dalam saus dan pencuci mulut. 

Kalian bisa membuat yoghurt ala rumahan dengan bahan-bahan sederhana. Berikut resep yang bisa Anda ikuti untuk membuat yoghurt. 

Baca juga: Resep Puding Roti Panggang Praktis yang Enak dan Lembut

Bahan-bahan

Sebelum memulai proses pembuatan, Anda wajib menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan, seperti berikut ini:

• 250 gram susu bubuk skim 5 persen dari susu segar
• 5 liter susu segar 100 persen
• Biang yoghurt 3-5 persen dari susu yang sudah didinginkan/ 80 ml biang bakteri streptococcus thermophilus (St) dan 80 ml biang bakteri lactobacillus bulgaricus (Lb)

Tips Tambahan Bahan-bahan:

• Sirup aroma buah, misalnya sirup rasa mangga, leci, atau strawberry
• Buah-buahan segar (bisa mangga, pisang, atau buah-buahan lainnya sesuai selera)
• Gula pasir
• Madu

Baca juga: Mengintip Resep Terong Balado Khas Jawa Timur, Kombinasi Rempah Pedas dan Manis yang Menggoda

Proses Pembuatan Yoghurt

Berikut proses pembuatan yoghurt. Perhatikan setiap langkah-langkah agar yoghurt yang Anda buat di rumah berhasil dengan rasa yang lezat dan nikmat.

1. Persiapan Susu: Pertama-tama, panaskan susu segar di atas api kecil. Aduk perlahan hingga suhu susu mencapai 90 derajat celcius. 
2. Setelah itu, tambahkan larutan susu bubuk ke dalamnya. Terus aduk dengan sendok kayu hingga volume susu mencapai 3,5 liter. Setelah tercampur merata, angkat dari kompor.
3. Sterilisasi Stoples: Siapkan stoples kaca yang telah disterilkan dengan menyiramkan air panas ke dalamnya. 
4. Setelah itu, tuangkan susu panas ke dalam stoples tersebut. Tutup rapat dan rendam stoples dalam air dingin hingga suhu susu turun hingga mencapai 40 derajat celcius.
5. Menambahkan Biang Bakteri: Setelah mencapai suhu yang tepat, buka tutup stoples dan masukkan dua biang bakteri yoghurt. Tutup kembali dengan rapat dan goyang-goyangkan stoples dengan lembut untuk memastikan biang bakteri tercampur rata ke dalam susu.
6. Fermentasi: Biarkan stoples berisi susu dan biang bakteri tersebut pada suhu ruang selama 20 hingga 24 jam. Selama proses ini, yoghurt akan mulai mengental. 
7. Setelah waktu tersebut, yoghurt yang berhasil dibuat akan tampak kental, halus, dan memiliki aroma asam yang khas.

Baca juga: Dua Resep Omakase yang Mudah Dibuat di Rumah

Kesimpulan

Menu yoghurt ala rumahan adalah pilihan sehat dan lezat yang mudah dibuat. Yoghurt buatan sendiri dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi, baik dalam hal rasa maupun tekstur. Mengolah yoghurt sendiri juga memungkinkan kontrol lebih besar atas bahan-bahan yang digunakan sehingga menjadikannya alternatif yang lebih sehat dibandingkan produk komersial. Secara keseluruhan, yoghurt ala rumahan tidak hanya bergizi, tetapi juga menyenangkan. Selamat Mencoba!

Laporan: Shintia Rahayu Safitri